Le Blog de L’école Dream pastry
Plonge dans notre univers sucré : découvre nos astuces en pâtisserie française et en cake design, nos retours d’expérience, et des moments de vie en formation. Que tu prépares le CAP Pâtissier ou que tu sois passionné(e), il y a de quoi nourrir ta passion… et ton imagination !
Pâte à Choux : la recette de base inratable
Recette de la pâte à choux inratable : la base des choux, éclairs, chouquettes et Paris-Brest. Le dessèchement et le montage des œufs expliqués pas à pas.
Génoise Inratable : la recette de base légère et aérée
Recette de la génoise inratable : légère, aérée et parfaite pour vos layer cakes et gâteaux roulés. La méthode du ruban expliquée pas à pas.
Sucettes en Meringue : la recette facile et colorée
Sucettes en meringue : la recette facile pour de jolies sucettes colorées et croquantes. Parfaites pour décorer un gâteau ou une candy bar.
Rainbow Cake : le gâteau arc-en-ciel étape par étape
Rainbow cake : réalisez le spectaculaire gâteau arc-en-ciel à étages colorés. Recette des biscuits, montage et lissage expliqués pas à pas.
Crème Pâtissière : la recette de base inratable
Recette de la crème pâtissière inratable : onctueuse, vanillée et sans grumeaux. La base de la pâtisserie expliquée pas à pas, avec les astuces de nos chefs.
Drip Cake : la technique du coulé de ganache
Drip cake : maîtrisez la technique du coulé de ganache pour des dégoulinures nettes et régulières sur vos layer cakes. La méthode et le bon ratio expliqués.