Le Blog de L’école Dream pastry
Plonge dans notre univers sucré : découvre nos astuces en pâtisserie française et en cake design, nos retours d’expérience, et des moments de vie en formation. De quoi nourrir ta passion… et ton imagination !
Réussir un Entremet au Glaçage Miroir : Technique Complète Pas à Pas
Maîtrisez la technique du glaçage miroir pour vos entremets. Guide pas à pas, températures, erreurs à éviter et recette professionnelle par Dream Pastry.
Apprendre le Cake Design : Guide Complet pour Créer des Wedding Cakes Professionnels
Guide complet pour apprendre le cake design et créer des wedding cakes professionnels. Techniques, formations et tendances 2026 par Dream Pastry à Rosny-sous-Bois.
Formation Vintage Cake : maîtriser l’art du gâteau rétro et élégant
Le Vintage Cake s’impose aujourd’hui comme l’un des gâteaux les plus demandés pour les anniversaires, mariages et événements élégants. Reconnaissable à ses volants délicats, ses finitions rétro et son esthétique intemporelle, il est devenu une véritable signature en cake design. Chez Dream Pastry, nous avons conçu une formation Vintage Cake sur 1 journée, pensée pour transmettre les techniques essentielles, les bons gestes professionnels et la compréhension complète de ce gâteau
Recette cookies moelleux aux pépites de chocolat
Les cookies aux pépites de chocolat, un incontournable de la pâtisserie ! Mais réussir cette texture idéale légèrement croquante à l’extérieur…
Tendances pâtisserie 2026 : innovations et desserts modernes
L’année 2026 s’annonce passionnante pour les amateurs de desserts. Les tendances pâtisserie qui émergent cette année promettent de réinventer nos créations culinaires. Avec l’arrivée de nouvelles techniques et ingrédients, les desserts innovants seront au cœur des discussions. Les pâtissiers et les amateurs de pâtisserie vont découvrir de nouvelles idées pour créer des desserts uniques Ces tendances ne sont pas seulement des modes passagères ; elles représentent une évolution dans la
Formation pâtisserie débutant : pourquoi se former
La pâtisserie attire aujourd’hui un public de plus en plus large. Pour certains, il s’agit d’un loisir créatif, pour d’autres d’un projet personnel ou d’une envie de reconversion professionnelle. Mais lorsqu’on débute, une question revient presque systématiquement :faut-il suivre une formation en pâtisserie ou peut-on apprendre seul ? Il n’existe pas de réponse unique. Cet article propose une approche globale, neutre et informative afin d’aider les débutants à comprendre les