Le blog de l’école Dream Pastry
Plonge dans notre univers sucré : découvre nos astuces en pâtisserie française et en cake design, nos retours d’expérience, et des moments de vie en formation. Que tu prépares le CAP Pâtissier ou que tu sois passionné(e), il y a de quoi nourrir ta passion… et ton imagination !
Vendre ses pâtisseries sans CAP
Ce que la loi autorise vraiment : les gâteaux qui se vendent sans aucun diplôme, ceux qui demandent un CAP ou trois ans de métier, et les quatre obligations d'hygiène à mettre en place avant la première vente.
Lire le guideRainbow Cake : le gâteau arc-en-ciel étape par étape
Rainbow cake : réalise le spectaculaire gâteau arc-en-ciel à étages colorés. Recette des biscuits, montage et lissage expliqués pas à pas.
Crème Pâtissière : la recette de base inratable
Recette de la crème pâtissière inratable : onctueuse, vanillée et sans grumeaux. La base de la pâtisserie expliquée pas à pas, avec les astuces de nos chefs.
Drip Cake : la technique du coulé de ganache
Drip cake : maîtrise la technique du coulé de ganache pour des dégoulinures nettes et régulières sur tes layer cakes. La méthode et le bon ratio expliqués.
Recette des Macarons : la méthode inratable
Recette des macarons inratables : coques lisses à la belle collerette et ganache fondante. La méthode de la meringue française expliquée pas à pas par nos chefs.
Gâteau Licorne : le tutoriel facile pas à pas
Gâteau licorne : le tutoriel facile pour réaliser ce grand classique des anniversaires. Corne dorée, crinière pochée et couleurs pastel, expliqués pas à pas.
Number cake : choisir les bases et réussir le montage
Recette du number cake : le gâteau chiffre tendance, sa base biscuitée, sa garniture crémeuse et ses décors. La méthode pas à pas de nos chefs cake designers.