Le blog de l’école Dream Pastry
Plonge dans notre univers sucré : découvre nos astuces en pâtisserie française et en cake design, nos retours d’expérience, et des moments de vie en formation. Que tu prépares le CAP Pâtissier ou que tu sois passionné(e), il y a de quoi nourrir ta passion… et ton imagination !
Vendre ses pâtisseries sans CAP
Ce que la loi autorise vraiment : les gâteaux qui se vendent sans aucun diplôme, ceux qui demandent un CAP ou trois ans de métier, et les quatre obligations d'hygiène à mettre en place avant la première vente.
Lire le guide
Recette viennoiseries maison : Croissants et Pains au Chocolat
Boulangerie qui n’a jamais rêvé de déguster un croissant croustillant et feuilleté fait maison, avec ses couches aériennes qui craquent délicieusement sous la dent ? Les viennoiseries “en particulier les croissants et les pains au chocolat ” sont les joyaux de la boulangerie française. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ces créations ne sont pas réservées aux professionnels. Avec les bonnes techniques, la bonne préparation et de la patience,
CAP Pâtissier 2027 : Programme, Épreuves et Conseils
https://dream-pastry.fr/wp-content/uploads/2026/04/0404.mp4 Tu prépares le CAP Pâtissier 2027 ? Retrouve ici les épreuves EP1 et EP2, les démarches d’inscription, des ressources officielles pour travailler les sujets et les vérifications à faire avant le jour J. Pour organiser ta candidature, consulte aussi le guide du CAP en candidat libre. Pour choisir un accompagnement, compare le programme de préparation au CAP Pâtissier. Informations vérifiées le 8 octobre 2026. Les dates et consignes de
Wedding Cake : Comment le Réaliser Soi-Même Étape par Étape
Le wedding cake est bien plus qu’un simple gâteau : c’est le cœur sucré de ta célébration, le symbole de l’amour et de la joie que tu partages avec tes proches. Réaliser ton propre wedding cake est un projet ambitieux mais infiniment gratifiant. Que tu sois un pâtissier amateur passionné ou que tu envisages de professionnaliser tes talents, ce guide complet te permettra de maîtriser chaque étape de la création
Combien coûte une formation pâtisserie? Budget et Financement
Tu envisages de suivre une formation pâtisserie mais tu te poses la question incontournable : quel budget prévoir ? C’est une question légitime, car le coût des formations peut varier considérablement selon plusieurs facteurs. Que tu aspires à obtenir un diplôme reconnu comme le CAP Pâtissier, à acquérir des compétences spécialisées ou à te lancer rapidement dans le monde de la pâtisserie, il existe des solutions adaptées à tous les
Recette Entremet Vanille : Miroir Brillant et Mousse Onctueuse
L’entremet vanille représente l’apothéose de la pâtisserie française, un dessert qui incarne l’harmonie entre technique raffinée et saveur délicate. Avec sa surface miroitante et ses couches harmonieuses, ce gâteau impressionne par son élégance autant qu’il satisfait par son goût exquis. Contrairement à ce que les débutants imaginent, réaliser un entremet vanille n’est pas réservé aux pâtissiers confirmés ; c’est plutôt une question de méthodologie et de compréhension de chaque composant
Cake design : les techniques à apprendre pour se lancer
Pour débuter en cake design, apprends d’abord à préparer un biscuit régulier, choisir une garniture adaptée, monter un gâteau stable et lisser sa couverture. Le modelage, les fleurs et la sculpture viennent ensuite, selon les décors que tu souhaites réaliser. Ce guide présente les techniques et le matériel à connaître. Pour choisir un atelier selon ton niveau et ton objectif, consulte notre comparatif des formations Cake Design en présentiel et