Nos formations en présentiel
Entremet
Réalise toutes les étapes d'un entremet digne d'une vitrine et repars avec ta création à déguster.
Vintage Cake
Crée un gâteau rétro chic : pochage vintage, bordures et finitions nettes, aussi beau à regarder que gourmand.
Layercake
Maîtrise le gâteau star des fêtes : montage, garniture, lissage net. Tu repars avec ton layer cake.
Macarons
En une demi-journée, décroche la coque lisse et la collerette régulière, plus les ganaches qui vont avec.
Cookies Gourmands
Réalise des cookies dignes d'une boutique : épais, moelleux, bien dosés, et une gamme prête pour la vente.
Saint-Honoré
Maîtrise le grand classique français : choux, caramel, pochage, montage. Tu repars avec ta pièce.
Tarte Pistache Fleur d'Oranger
Réalise une tarte signature pistache-fleur d'oranger : montage élégant et finition premium, prête à vendre.
Bouquet de Cupcakes
Poche des fleurs réalistes en crème au beurre et assemble un bouquet de cupcakes digne d'un événement.
Bento & Cupcakes
Crée des bento cakes personnalisés et des cupcakes décorés, les formats mini qui cartonnent en commande.
Fraisier
Ose enfin le grand classique aux fraises : montage, crème et finitions, pas à pas du début à la fin.
Trompe l'œil
Crée deux desserts trompe-l'œil ultra réalistes : formes, volumes, textures, l'illusion parfaite en une journée.
Tartelettes Signature
Une journée pour des tartelettes au rendu vitrine : pâte sablée ou sucrée, cuisson stable, mousses et ganaches.
Layersweet
Compose une sweet table complète et vendable : layer cake glacé, cupcakes, magnum cakes et sablés décorés.
Wedding Cake
Construis une pièce montée de mariage solide et transportable : structure, lissage, montage final.
Cake Design Niveau 1
Les bases en 2 thèmes : layer cake tropical et flamant rose, biscuits en glaçage royal, gâteau baby.
Cake Design Niveau 2
Layer cake jungle et ses 3 figurines, pièce montée factice, fleur modelée, peinture. Niveau 1 requis.
Plateau de Mignardises
Compose un plateau de mignardises raffinées : mini tartelettes, choux, financiers, pavlovas et mini entremets.
Pâtisserie Française
Six classiques en 3 jours : entremet chocolat, trompe-l'œil poire, millefeuille, tarte pistache, choux.
Entraînement CAP Pâtissier
Prépare l'examen en conditions réelles : sujets types, gestion du temps et techniques attendues par le jury.
