Formation Plateau de mignardises
Apprends à confectionner un plateau de mignardises raffinées. Formation pâtisserie professionnelle 100% pratique.
Tu pars d’ici, tu arrives là
Ce que la formation te demande au départ, et ce qu’elle te laisse en partant.
Ce qu’il faut savoir
Aucun, bases en pâtisserie recommandées
Ce que tu sauras faire
Le programme, module par module
2 jours en laboratoire, avec le matériel professionnel et les ingrédients fournis.
Réalise les mignardises classiques et modernes.
- Petits fours secs et moelleux
- Mini tartelettes et choux
- Financiers, madeleines et cannelés
- Techniques trempage et glaçage miniature
Les créations exclusives Dream Pastry.
- Mini choux rose/framboise
- Mini entremets fruits et chocolat
- Pavlovas exotiques
- Tartelettes pistache/fleur d'oranger
Réalise les dernières pièces et peaufine.
- Tartelettes chocolat tonka
- Macarons signatures Dream Pastry
- Techniques de finition premium
Compose un plateau harmonieux et professionnel.
- Dressage et présentation sur plateau
- Astuces conservation et transport
- Équilibre visuel des couleurs et formes
- Packaging professionnel
Les deux jours, étape par étape
Deux jours pour une quinzaine de petites pièces, des classiques aux créations Dream Pastry, réunies à la fin sur un plateau.
- Jour 1, 9 h 30
Petits fours et basesPetits fours secs et moelleux, mini tartelettes et choux, financiers, madeleines et cannelés, trempage et glaçage miniature.
- Puis
Mignardises signatureMini choux rose et framboise, mini entremets fruits et chocolat, pavlovas exotiques, tartelettes pistache et fleur d'oranger.
- Puis
Finitions et chocolatTartelettes chocolat tonka, macarons signature, finitions.
- Jour 2, 16 h 30
Le plateauDressage, équilibre des couleurs et des formes, conservation, transport et emballage.
Ce qui sort de tes mains
Les pièces que tu réalises pendant la formation, et que tu remportes.
Est-ce la bonne pour toi ?
Autant le savoir avant de réserver.
Plateau de Mignardises
Aucun de ces cas ne te ressemble ? Alors c’est bien celle-ci. Choisis ta date
Choisis ta date
6 stagiaires par atelier, jamais plus. Report sans frais jusqu’à 15 jours ouvrables avant.
Trois façons de la financer
Une question sur le financement ? Écris-nous sur WhatsApp ou appelle le 01 48 54 29 89.
Ce qu’elles en disent
« Je n’avais aucune expérience, et j’ai réussi des créations magnifiques. L’ambiance est top, je recommande à 200 %. »
« J’ai eu le plaisir de suivre deux formations. Ces formations m’ont permis d’apprendre énormément. Les formatrices sont d’une grande gentillesse, très patientes et pédagogues. »
Amal · Avis Google vérifié
« Les formatrices sont passionnées et patientes. »
Nadia B. · Ancienne stagiaire
5/5 sur Google. Lire les avis
Ce qu’on nous demande avant de réserver
Je débute, est-ce que je vais suivre ?
Oui. Vous êtes 6 au maximum : chaque geste est repris avec toi autant de fois qu’il le faut. Le niveau demandé est indiqué en haut de la page : Tous niveaux.
Et si je n’y arrive pas ?
Ça arrive, surtout le premier jour : une pâte qui se déchire, une crème qui tranche. C’est pour ça que le groupe reste petit : la formatrice reprend le geste à côté de toi, jusqu’à ce qu’il vienne. Et une fois rentrée, la communauté des anciennes stagiaires reste là quand une recette résiste.
Faut-il apporter du matériel ou des ingrédients ?
Non, tout est fourni sur place : le matériel professionnel et les ingrédients.
Pourrai-je refaire les recettes chez moi ?
Oui. Tu repars avec les fiches recettes, et l’accès à la communauté des anciennes stagiaires, où les formatrices répondent quand une recette résiste.
Où se déroule la formation ?
Au laboratoire Dream Pastry, 1 rue des Polyanthas, 93110 Rosny-sous-Bois.
Y a-t-il une pause déjeuner ?
Oui, une heure vers 13 h. Tu peux apporter ton repas, un micro-ondes est à disposition.
Puis-je décaler ma session ?
Oui, sans frais jusqu’à 15 jours ouvrables avant le début de la formation. Les conditions complètes sont dans les conditions générales de vente.
Est-ce que je reçois un certificat ?
Oui, un certificat de réussite Dream Pastry. L’organisme est certifié Qualiopi, déclaration d’activité n° 11930890193.
Plateau de Mignardises, à ton tour
6 stagiaires par atelier, jamais plus. Les dates ouvertes sont au calendrier : choisis la tienne pendant qu’il reste de la place.
Organisme de formation certifié Qualiopi · déclaration d’activité n° 11930890193 · 1 rue des Polyanthas, 93110 Rosny-sous-Bois