Formation Layer cake
Apprends à réaliser un layer cake en une journée à Rosny-sous-Bois, près de Paris : préparation du Molly Cake, garnitures, montage et lissage. Accessible aux débutants, l’atelier accueille six stagiaires maximum. Matériel et ingrédients fournis, 230 € par personne.
Tu pars d’ici, tu arrives là
Ce que la formation te demande au départ, et ce qu’elle te laisse en partant.
Ce qu’il faut savoir
Aucun prérequis particulier
Ce que tu sauras faire
Le programme, module par module
1 journée en laboratoire, avec le matériel professionnel et les ingrédients fournis.
Structure et équilibre du layer cake.
- Structure et équilibre biscuit/garniture/glaçage
- Choix des moules et dimensions
- Organisation du travail et préparation
Réalise le Molly Cake et les garnitures.
- Réalisation du Molly Cake
- Préparation des garnitures et crèmes
- Gestion des textures et tenue des préparations
Assemble et lisse ton layer cake.
- Montage structure pour stabilité
- Techniques de lissage professionnel
- Application du glaçage
Décore et apprends à reproduire en autonomie.
- Décoration simple et élégante
- Astuces de correction
- Conseils pour reproduction autonome
La journée, étape par étape
Un layer cake se monte froid : les biscuits cuisent et refroidissent le matin, le montage et le lissage occupent l'après-midi.
- 9 h 30
Accueil et basesStructure du layer cake, équilibre biscuit, garniture et glaçage, choix des moules.
- Matin
Le Molly Cake et les garnituresLes biscuits passent au four ; pendant ce temps, les garnitures et les crèmes.
- Vers 13 h
Pause déjeunerUne heure. Les biscuits finissent de refroidir.
- Après-midi
Montage et lissageUn montage droit et stable, le glaçage, les gestes du lissage.
- Fin de journée
FinitionsUn décor simple et élégant, les astuces de correction, et de quoi le refaire seul(e) chez toi.
Ce qui sort de tes mains
Les pièces que tu réalises pendant la formation, et que tu remportes.
Est-ce la bonne pour toi ?
Autant le savoir avant de réserver.
Layer Cake
Aucun de ces cas ne te ressemble ? Alors c’est bien celle-ci. Choisis ta date
Choisis ta date
6 stagiaires par atelier, jamais plus. Report sans frais jusqu’à 15 jours ouvrables avant.
Trois façons de la financer
Une question sur le financement ? Écris-nous sur WhatsApp ou appelle le 01 48 54 29 89.
Ce qu’elles en disent
Depuis la formation, je fourre mes gâteaux avec des croquants et j'ai eu plusieurs clients. Je reviens pour une prochaine formation.
« J’ai eu le plaisir de suivre deux formations. Ces formations m’ont permis d’apprendre énormément. Les formatrices sont d’une grande gentillesse, très patientes et pédagogues. »
Amal · Avis Google vérifié
« Les formatrices sont passionnées et patientes. »
Nadia B. · Ancienne stagiaire
5/5 sur Google. Lire les avis
Ce qu’on nous demande avant de réserver
Je débute, est-ce que je vais suivre ?
Oui. Vous êtes 6 au maximum : chaque geste est repris avec toi autant de fois qu’il le faut. Le niveau demandé est indiqué en haut de la page : Tous niveaux.
Et si je n’y arrive pas ?
Ça arrive, surtout le premier jour : une pâte qui se déchire, une crème qui tranche. C’est pour ça que le groupe reste petit : la formatrice reprend le geste à côté de toi, jusqu’à ce qu’il vienne. Et une fois rentrée, la communauté des anciennes stagiaires reste là quand une recette résiste.
Faut-il apporter du matériel ou des ingrédients ?
Non, tout est fourni sur place : le matériel professionnel et les ingrédients.
Pourrai-je refaire les recettes chez moi ?
Oui. Tu repars avec les fiches recettes, et l’accès à la communauté des anciennes stagiaires, où les formatrices répondent quand une recette résiste.
Où se déroule la formation ?
Au laboratoire Dream Pastry, 1 rue des Polyanthas, 93110 Rosny-sous-Bois.
Y a-t-il une pause déjeuner ?
Oui, une heure vers 13 h. Tu peux apporter ton repas, un micro-ondes est à disposition.
Puis-je décaler ma session ?
Oui, sans frais jusqu’à 15 jours ouvrables avant le début de la formation. Les conditions complètes sont dans les conditions générales de vente.
Est-ce que je reçois un certificat ?
Oui, un certificat de réussite Dream Pastry. L’organisme est certifié Qualiopi, déclaration d’activité n° 11930890193.
Layer Cake, à ton tour
6 stagiaires par atelier, jamais plus. Les dates ouvertes sont au calendrier : choisis la tienne pendant qu’il reste de la place.
Organisme de formation certifié Qualiopi · déclaration d’activité n° 11930890193 · 1 rue des Polyanthas, 93110 Rosny-sous-Bois