Rainbow Cake : le gâteau arc-en-ciel étape par étape
Le rainbow cake émerveille à la découpe avec ses étages arc-en-ciel. C’est un grand classique du cake design, parfait pour les anniversaires. Voici comment le réussir.
Les biscuits colorés
Préparez une pâte à gâteau claire (type molly cake ou génoise), divisez-la en 6 parts et colorez chacune avec un colorant en gel (rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet). Cuisez chaque disque séparément.
Le montage
- Empilez les disques du violet (base) au rouge (sommet), en intercalant une fine couche de crème au beurre entre chaque.
- Réalisez un crumb coat (couche fine de crème) et réservez au frais 20 minutes.
- Couvrez d’une seconde couche de crème blanche, lissée à l’arête pour garder la surprise cachée.
- Décorez selon vos envies (le contraste extérieur blanc / intérieur coloré fait tout l’effet).
Le secret des couleurs vives
Utilisez des colorants en gel (pas liquides) pour des teintes intenses sans détremper la pâte.
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FAQ
Combien d’étages ?
6 classiquement, mais 4 suffisent pour un bel effet.
Recettes et techniques associées
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