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Best seller 2026 Présentiel Aussi en distanciel

Entremet

Maîtrisez l'art de créer des desserts raffinés et superposés dignes des vitrines professionnelles.

220 € par personne
⚡ Places limitées — Réservez vite
Certifié Qualiopi
💳 Paiement en 3× sans frais
🎁 Carte cadeau acceptée
Entremet réalisé en formation pâtisserie chez Dream Pastry à Rosny-sous-Bois (93)
⏱ 1 journée intensive
👥 6 stagiaires

Tout ce qu'il faut savoir

Format
En présentiel, Rosny-sous-Bois
Durée
1 journée (9h30-17h00)
📈
Niveau
Tous niveaux
🕐
Démarrage
Sessions mensuelles
🏢
Lieu
1 Rue Des Polyanthas, Rosny-sous-Bois
📜
Certification
Certificat Dream Pastry — Qualiopi

Ce qui est inclus

Matériel professionnel fourni
Ingrédients fournis
Petit groupe (6 max) avec correction individuelle
Fiches recettes offertes
Certificat de réussite Dream Pastry
Vous repartez avec vos créations
Accès au groupe WhatsApp

Objectifs pédagogiques

Réaliser un biscuit adapte
Créer un insert équilibre
Monter une mousse régulière
Appliquer glaçage miroir maîtrise
Obtenir finitions premium
Prérequis : Competences fondamentales en pâtisserie

Une journée pour tout maîtriser

01
Module 1 — Bases et organisation

Découvrez la structure d'un entremet moderne et ses composants.

  • Structure d'un entremet moderne
  • Presentation des composants (biscuit, insert, mousse, glaçage)
  • Organisation du plan de travail
  • Les bons gestes et la précision des pesees
02
Module 2 — Preparations

Réalisez chaque composante de votre entremet.

  • Réalisation du biscuit structure
  • Préparation de l'insert gourmand
  • Mousse stable et régulière
  • Sirop d'imbibage parfumé
03
Module 3 — Montage

Assemblez votre entremet avec précision.

  • Montage précis et régulier
  • Gestion de la stabilité
  • Utilisation du cercle et du rhodoide
  • Congélation et démoulage réussi
04
Module 4 — Glaçage et finitions

La touche finale : glaçage miroir et décorations.

  • Glaçage miroir et application
  • Maîtrise température et rendu
  • Décorations en chocolat et fruits frais
  • Presentation et dressage professionnel
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Elles ont adoré cette formation

« J'ai eu le plaisir de suivre deux formations. Ces formations m'ont permis d'apprendre énormément. Les formatrices sont d'une grande gentillesse, très patientes et pédagogues. »

K
Karima
5 étoiles Google

« Ça m'a appris à me perfectionner : des layer cakes parfaitement lisses, avec des angles droits. »

F
Faïza
Ancienne élève, Layer Cake

« Je n'avais aucune expérience et j'ai réussi des créations magnifiques. L'ambiance est top, je recommande à 200%. »

R
Régine
Élève Dream Pastry
★★★★★ 5/5 sur 486 avis Google

Questions fréquentes

Les formations sont-elles accessibles aux débutants ?+
Oui, bien sûr ! Nos formations sont accessibles aux débutants comme aux confirmés.
Faut-il apporter du matériel ou des ingrédients ?+
Non, tout est fourni sur place : matériel professionnel et ingrédients de qualité.
Pourrai-je reproduire les recettes chez moi ?+
Oui, vous repartez avec les fiches recettes et les techniques pour reproduire vos créations en autonomie.
Où se déroulent les formations ?+
Notre atelier est situé au 1 Rue Des Polyanthas, 93110 Rosny-sous-Bois.
Proposez-vous des facilités de paiement ?+
Oui, paiement en 3x ou 4x sans frais disponible. Financement OPCO possible selon votre situation.
Reçoit-on un certificat ?+
À l'issue de la formation, vous recevez un certificat de réussite Dream Pastry (organisme certifié Qualiopi).
Y a-t-il une pause déjeuner ?+
Oui, une pause d'1 heure est prévue vers 13h. Vous pouvez apporter votre repas (micro-ondes disponible).

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