Best seller 2026 Présentiel Aussi en distanciel

Entremet

Maîtrisez l'art de créer des desserts raffinés et superposés dignes des vitrines professionnelles.

220 € par personne

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✅ Certifié Qualiopi

💳 Paiement en 3× sans frais

🎁 Carte cadeau acceptée

⏱ 1 journée intensive

👥 6 stagiaires

En résumé

Tout ce qu'il faut savoir

🎓

Format

En présentiel, Rosny-sous-Bois

⏰

Durée

1 journée (9h30-17h00)

📈

Niveau

Tous niveaux

📅

Démarrage

Sessions mensuelles

🏢

Lieu

1 Rue Des Polyanthas, Rosny-sous-Bois

📜

Certification

Certificat Dream Pastry — Qualiopi

Ce qui est inclus

✓ Matériel professionnel fourni

✓ Ingrédients fournis

✓ Petit groupe (6 max) avec correction individuelle

✓ Fiches recettes offertes

✓ Certificat de réussite Dream Pastry

✓ Vous repartez avec vos créations

✓ Accès au groupe WhatsApp

Objectifs pédagogiques

✓ Réaliser un biscuit adapte

✓ Créer un insert équilibre

✓ Monter une mousse reguliere

✓ Appliquer glacage miroir maîtrise

✓ Obtenir finitions premium

Prérequis : Competences fondamentales en pâtisserie

Programme

Une journée pour tout maîtriser

Module 1 — Bases et organisation

▾

Découvrez la structure d'un entremet moderne et ses composants.

Structure d'un entremet moderne
Presentation des composants (biscuit, insert, mousse, glacage)
Organisation du plan de travail
Les bons gestes et la précision des pesees

Module 2 — Preparations

▾

Réalisez chaque composante de votre entremet.

Réalisation du biscuit structure
Preparation de l'insert gourmand
Mousse stable et reguliere
Sirop d'imbibage parfume

Module 3 — Montage

▾

Assemblez votre entremet avec précision.

Montage précis et regulier
Gestion de la stabilite
Utilisation du cercle et du rhodoide
Congelation et demoulage reussi

Module 4 — Glacage et finitions

▾

La touche finale : glacage miroir et décorations.

Glacage miroir et application
Maîtrise temperature et rendu
Décorations en chocolat et fruits frais
Presentation et dressage professionnel

Photo atelier — 380×500

Financement

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Témoignages

Elles ont adoré cette formation

▶

« J'ai eu le plaisir de suivre deux formations. Ces formations m'ont permis d'apprendre énormément. Les formatrices sont d'une grande gentillesse, très patientes et pédagogues. »

Amal

5 étoiles Google

▶

« Les formatrices sont passionées et patientes. Le groupe WhatsApp après la formation, c'est un vrai plus ! »

Nadia B.

Élève Dream Pastry

▶

« Je n'avais aucune expérience et j'ai réussi des créations magnifiques. L'ambiance est top, je recommande à 200%. »

Fatima M.

Élève Dream Pastry

★★★★★ 5/5 sur 454 avis Google

FAQ

Questions fréquentes

Les formations sont-elles accessibles aux débutants ?+

Oui, bien sûr ! Nos formations sont accessibles aux débutants comme aux confirmés.

Faut-il apporter du matériel ou des ingrédients ?+

Non, tout est fourni sur place : matériel professionnel et ingrédients de qualité.

Pourrai-je reproduire les recettes chez moi ?+

Oui, vous repartez avec les fiches recettes et les techniques pour reproduire vos créations en autonomie.

Où se déroulent les formations ?+

Notre atelier est situé au 1 Rue Des Polyanthas, 93110 Rosny-sous-Bois.

Proposez-vous des facilités de paiement ?+

Oui, paiement en 3x ou 4x sans frais disponible. Financement OPCO possible selon votre situation.

Reçoit-on un certificat ?+

À l'issue de la formation, vous recevez un certificat de réussite Dream Pastry (organisme certifié Qualiopi).

Y a-t-il une pause déjeuner ?+

Oui, une pause d'1 heure est prévue vers 13h. Vous pouvez apporter votre repas (micro-ondes disponible).

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Rejoignez nos prochaines sessions et repartez avec vos créations.

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