L’objectif de la formation Viennoiseries est de te permettre de réaliser des viennoiseries maison au rendu professionnel, avec un feuilletage régulier, une cuisson maîtrisée et une organisation efficace en production.
Cette formation d’une journée est accessible en présentiel ou à distance et t’accompagne pas à pas dans l’apprentissage des techniques essentielles, du façonnage jusqu’à la cuisson.
Tu acquiers les bons gestes et les bons réflexes, pour comprendre les bases de la viennoiserie et pouvoir reproduire les recettes en toute autonomie, chez toi ou dans un cadre professionnel.
À la fin de la formation, tu sauras :
Présentiel ou distanciel (au choix)
Tous
Présentiel :
d’atelier de
Distanciel : accès à la plateforme (à ton rythme)
Présentiel : selon calendrier des sessions
Distanciel : accès immédiat après inscription
Présentiel : A Rosny sous bois
Distanciel : Depuis chez toi
Choisis le format qui s’adapte le mieux à ton rythme, ton organisation et ta façon d’apprendre. La méthode reste la même, seul le cadre change.
Une journée immersive pour apprendre les gestes essentiels des viennoiseries, en conditions réelles, accompagné(e) par un formateur.
Idéal si tu veux te former de chez toi, à ton rythme.
Il existe plusieurs dispositifs de financement pouvant prendre en charge tout ou partie de votre formation, selon votre profil et votre parcours.
Chez Dream Pastry, nos conseillers vous accompagnent pas à pas pour identifier la solution la plus adaptée à votre situation personnelle et professionnelle.
Maîtriser les techniques de base : Apprendre à réaliser une pâte levée feuilletée, à bien la tourer et à gérer les temps de pousse.
Travailler les viennoiseries classiques : Savoir façonner et cuire des croissants, pains au chocolat, brioches et autres incontournables.
Soigner le visuel et le goût : Obtenir un feuilletage régulier, une belle dorure, et un équilibre parfait entre croustillant et moelleux.
Organiser sa production : Gérer ton temps, tes étapes de travail et les conditions de conservation pour des viennoiseries réussies au quotidien.
À l’issue de la formation, un certificat de compétences vous sera remis, attestant de votre participation et des savoir-faire acquis.
Notre organisme est déclaré auprès de la DRIEETS d’Île-de-France et certifié QUALIOPI pour la qualité de ses actions de formation.
Attention : Pour vendre des pâtisseries, la loi impose l’obtention du CAP Pâtissier.
Préparer le CAP Pâtissier avec nous →
Aucun prérequis n’est nécessaire.
La formation est accessible même aux grands débutants : motivation et passion suffisent !
Écoute celles et ceux qui sont passés par là.
+ de 1000 passionnés ont déjà transformé leur passion en savoir-faire.
À ton tour de passer derrière le fouet !
La formation en viennoiserie a pour objectif de t’initier aux techniques indispensables pour réaliser une variété de viennoiseries incontournables, comme les croissants, les pains au chocolat et les brioches.
Rejoins-nous dès maintenant et lance-toi dans l’art de la viennoiserie !
À la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de fin de formation, des fiches recettes et, bien sûr, tes réalisations à emporter !
Viens passer une journée passionnante et maîtrise toutes les étapes pour réaliser des viennoiseries, véritables symboles du savoir-faire pâtissier français. Fièrement, tu pourras recréer ces délices à la maison et régaler ta famille.
Tout le matériel nécessaire pour cette formation te sera fourni, afin que tu sois prêt(e) à apprendre dans les meilleures conditions.
Pas de panique si tu es débutant(e) ! Nos formatrices expérimentées seront là pour te guider à chaque étape et t’assurer que tu comprennes parfaitement chaque technique. De plus, tu auras la possibilité d’acheter le matériel adapté pour reproduire tes créations chez toi grâce à notre partenaire officiel, Dream Pastry Shop.
À la fin de cette journée, tu repartiras avec des compétences de chef pâtissier et la satisfaction de maîtriser l'art des viennoiseries.
Les mineurs ( à partir de 12 ans) peuvent réaliser cette formation avec autorisation parentale.
Certificat de fin de formation :
Notre organisme de formation est enregistré auprès de la DRIEETS d'Ile de France sous le numéro 11930890193.
Nous sommes également QUALIOPI (label qualité pour les organismes de formation) pour les actions de formations.
A la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de compétences qui atteste de ta participation à la formation viennoiseries.
Attention , afin de pouvoir pratiquer la vente de pâtisseries la législation implique l'obtention du CAP Pâtissier.
https://dream-academy.fr/formations/cap-patissier/
Financement :
Pause déjeuner :
Une pause déjeuner d'une heure est prévue en fonction de l'avancée de votre groupe (aux alentours de 13h).
Tu peux apporter de quoi te restaurer sur place (un micro-onde est mis à votre disposition) ou acheter un repas à proximité de notre établissement.
La formation en viennoiserie a pour objectif de t’initier aux techniques indispensables pour réaliser une variété de viennoiseries incontournables, comme les croissants, les pains au chocolat et les brioches.
Rejoins-nous dès maintenant et lance-toi dans l’art de la viennoiserie !
À la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de fin de formation, des fiches recettes et, bien sûr, tes réalisations à emporter !
Viens passer une journée passionnante et maîtrise toutes les étapes pour réaliser des viennoiseries, véritables symboles du savoir-faire pâtissier français. Fièrement, tu pourras recréer ces délices à la maison et régaler ta famille.
Tout le matériel nécessaire pour cette formation te sera fourni, afin que tu sois prêt(e) à apprendre dans les meilleures conditions.
Pas de panique si tu es débutant(e) ! Nos formatrices expérimentées seront là pour te guider à chaque étape et t’assurer que tu comprennes parfaitement chaque technique. De plus, tu auras la possibilité d’acheter le matériel adapté pour reproduire tes créations chez toi grâce à notre partenaire officiel, Dream Pastry Shop.
À la fin de cette journée, tu repartiras avec des compétences de chef pâtissier et la satisfaction de maîtriser l'art des viennoiseries.
Les mineurs ( à partir de 12 ans) peuvent réaliser cette formation avec autorisation parentale.
Certificat de fin de formation :
Notre organisme de formation est enregistré auprès de la DRIEETS d'Ile de France sous le numéro 11930890193.
Nous sommes également QUALIOPI (label qualité pour les organismes de formation) pour les actions de formations.
A la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de compétences qui atteste de ta participation à la formation viennoiseries.
Attention , afin de pouvoir pratiquer la vente de pâtisseries la législation implique l'obtention du CAP Pâtissier.
https://dream-academy.fr/formations/cap-patissier/
Financement :
Pause déjeuner :
Une pause déjeuner d'une heure est prévue en fonction de l'avancée de votre groupe (aux alentours de 13h).
Tu peux apporter de quoi te restaurer sur place (un micro-onde est mis à votre disposition) ou acheter un repas à proximité de notre établissement.
