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Distanciel Présentiel

Formation Entremet

Une journée pour réaliser un entremet moderne au rendu vitrine haut de gamme
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La formation Entremets te permet de maîtriser les bases et les techniques avancées pour créer des desserts raffinés, dignes des vitrines de pâtisseries haut de gamme. Tu apprendras à jouer avec les textures, les couches, les insertions et les glaçages pour composer des entremets aussi élégants que savoureux, tout en développant ta précision et ta créativité.

La formation en bref.

L’objectif de la formation Entremets est de te permettre de réaliser un entremet moderne de A à Z, avec un montage précis, des textures équilibrées et des finitions dignes d’une vitrine professionnelle.

Cette formation d’une journée est accessible en présentiel ou à distance et t’accompagne pas à pas, de la préparation des bases jusqu’au glaçage final.

Tu apprends à structurer un entremet, assurer la stabilité des mousses et maîtriser le glaçage miroir, afin de créer un dessert élégant, régulier et prêt à la vente.

À la fin de la formation, tu sauras :

  • Réaliser un biscuit structuré et adapté
  • Créer un insert gourmand équilibré
  • Monter une mousse stable et régulière
  • Appliquer un glaçage miroir maîtrisé
  • Soigner les finitions pour un rendu premium

FORMAT

Présentiel ou distanciel (au choix)

Niveau

Tous

Durée

Présentiel : 

1 journée

 d’atelier de 

09:30-17:00

Distanciel : accès à la plateforme (à ton rythme)

Démarrage

Présentiel : selon calendrier des sessions
Distanciel : accès immédiat après inscription

LIEU

Présentiel : A Rosny sous bois
Distanciel : Depuis chez toi

PROGRAMME DE LA FORMATION

Module 1 – Bases & organisation
  • Organisation de la production sur une journée
  • Comprendre la structure d’un entremet moderne
  • Présentation des composants (biscuit, insert, mousse, glaçage)
Module 2 – Préparations
  • Réalisation du biscuit structuré
  • Préparation de l’insert gourmand
  • Réalisation de la mousse stable
Module 3 – Montage
  • Montage précis de l’entremet
  • Gestion de la régularité et de la stabilité
  • Techniques pour un montage propre
Module 4 – Glaçage & finitions
  • Réalisation et application du glaçage miroir
  • Maîtrise de la température et du rendu
  • Finitions premium et astuces de présentation
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Vous avez des questions ?

Appelez-nous au 01 48 54 29 89

Du Lundi au Samedi de 9h00 à 17h30

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CHOISIS TON FORMAT : PRÉSENTIEL
OU DISTANCIEL

Choisis le format qui s’adapte le mieux à ton rythme, ton organisation et ta façon d’apprendre. La méthode reste la même, seul le cadre change.

FORMAT PRÉSENTIEL

  • Rosny sous bois
  • 09:30-17:00

220€

réserver ma place

1 journée pour apprendre les gestes essentiels d’un entremet, en conditions réelles, accompagné(e) par un formateur.

  • Atelier en conditions réelles
  • Matériel et ingrédients fournis
  • Accompagnement par un formateur
  • Tu repars avec ton gâteau
  • Une pause d’1h est prévue (possibilité d’apporter son repas, micro-onde à disposition, ou restauration à proximité)

FORMAT DistancIEL

  • Chez toi
  • 09:30-17:00

BIENTOT DISPONIBLE

BIENTOT DISPONIBLE

Idéal si tu veux te former de chez toi, à ton rythme.

  • Accès à la plateforme Dream Pastry
  • Vidéos pas à pas
  • Fiches recettes téléchargeables
  • Visionnage à ton rythme
  • Une assistance personnalisée par chat
  • La liste du matériel nécessaire et un lien avec un tarif préférentiel d’achat sur notre boutique en ligne
  • Accès immédiat et à vie

Comment financer ma formation ?

Il existe plusieurs dispositifs de financement pouvant prendre en charge tout ou partie de votre formation, selon votre profil et votre parcours.
Chez Dream Pastry, nos conseillers vous accompagnent pas à pas pour identifier la solution la plus adaptée à votre situation personnelle et professionnelle.

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LES Témoignages DE nos élèves

FAQ

Est-ce que la formation est adaptée aux débutants ?
Oui, totalement.

Nos formations sont conçues pour accompagner tous les niveaux, même si vous partez de zéro. Nous reprenons les bases techniques, les gestes professionnels, l’organisation en laboratoire et la compréhension des recettes.

L’objectif n’est pas seulement de “faire un gâteau”, mais de comprendre la logique pâtissière pour gagner en autonomie et en confiance.
Quelle est la différence entre le présentiel et le distanciel ?
En présentiel :

* Formation en laboratoire
* Encadrement direct par le formateur
* Correction immédiate des gestes
* Expérience immersive et intensive

En distanciel :

Accès aux modules vidéo détaillés
Visionnage illimité
Formation à votre rythme
Idéal si vous travaillez ou avez des contraintes personnelles

Les contenus pédagogiques sont structurés de la même manière.
La différence se situe dans l’accompagnement et l’environnement d’apprentissage.
Est-ce que je peux refaire les recettes chez moi ?
Oui, et c’est même fortement recommandé.

Toutes les recettes sont détaillées étape par étape.
Vous pouvez les reproduire chez vous pour vous entraîner, progresser et perfectionner vos techniques.

C’est justement cette répétition qui permet de passer d’un bon résultat… à un résultat professionnel.
Est-ce que le matériel est fourni ?
En présentiel : le matériel professionnel est mis à disposition pendant la formation.

En distanciel : vous utilisez votre propre matériel à domicile.

Nous fournissons également une liste précise du matériel recommandé pour vous aider à vous équiper intelligemment, sans dépenses inutiles.
Comment m’inscrire ?
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Si vous avez des questions avant de vous lancer, notre équipe est disponible par WhatsApp ou email pour vous accompagner.

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Formation Entremet

La formation Entremets te permet de maîtriser les bases et les techniques avancées pour créer des desserts raffinés, dignes des vitrines de pâtisseries haut de gamme. Tu apprendras à jouer avec les textures, les couches, les insertions et les glaçages pour composer des entremets aussi élégants que savoureux, tout en développant ta précision et ta créativité.
  • La formation dure 1 journée
  • Rosny sous bois
  • 09:30-17:00
  • Certificat d'achèvement​
  • Le tarif est de 220€
  • La formation dure 1 journée
  • Rosny sous bois
  • 09:30-17:00
  • Certificat d'achèvement​
  • Le tarif est de 220€

Les objectifs de la formation

Grâce à cette formation, tu seras capable de créer des Entremets délicieux et esthétiques qui séduiront tes proches ou tes clients.
Entremet

Explorer les fondamentaux et les techniques avancées de création d’entremets.

Entremet (2)

Concevoir des entremets modernes et harmonieux en termes de textures, saveurs et visuel.

Entremet (3)

Maîtriser les méthodes professionnelles pour obtenir des rendus à la fois esthétiques et savoureux.

Entremet (4)

Acquérir une autonomie dans la réalisation d’entremets, que ce soit à titre personnel ou professionnel.

Formation Entremet

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Tout ce que vous devez savoir
avant de commencer

Notre formation est spécialement conçue pour te transmettre les compétences et connaissances essentielles afin de réaliser des Entremets parfaits et gourmands.

Voici quelques-unes des compétences que tu développeras au cours de cette formation :

1. Techniques essentielles :

  • Préparer une génoise, un biscuit dacquoise ou une base croustillante adaptée aux entremets.
  • Élaborer une mousse ou une crème onctueuse, comme une bavaroise ou une mousse au chocolat.
  • Savoir réaliser des glaçages miroir ou d’autres types de finitions décoratives.

 

2. Techniques avancées :

  • Construire des entremets en plusieurs couches pour obtenir un équilibre visuel parfait.
  • Appliquer des techniques de dressage pour un résultat à la fois soigné et professionnel.

 

3. Créativité :

  • Mélanger saveurs et textures pour atteindre un équilibre parfait.
  • Personnaliser les entremets avec des décorations uniques comme du chocolat, des fruits ou des fleurs comestibles.

 

4. Gestion :

  • Coordonner les différentes étapes de fabrication pour améliorer le rendement et l’efficacité.
  • Optimiser la conservation et la présentation des entremets pour un résultat impeccable.
  • Durée : 1 jour, de 09h30 à 17h00
  • Lieu : Rosny-sous-Bois
  • Public : Accessible à tous dès 12 ans (autorisation parentale requise pour les mineurs)
  • Matériel fourni : Tout le matériel nécessaire est mis à votre disposition sur place
  • Encadrement : Accompagnement pas à pas par nos formatrices professionnelles
  • Pause déjeuner : Une pause d’1h est prévue (possibilité d’apporter son repas, micro-onde à disposition, ou restauration à proximité)

À l’issue de la formation, un certificat de compétences vous sera remis, attestant de votre participation et des savoir-faire acquis.
Notre organisme est déclaré auprès de la DRIEETS d’Île-de-France et certifié QUALIOPI pour la qualité de ses actions de formation.


Attention : Pour vendre des pâtisseries, la loi impose l’obtention du CAP Pâtissier.
 Préparer le CAP Pâtissier avec nous →

  • Non éligible au CPF
  • Finançable via l’OPCO de votre employeur ou entreprise (si vous êtes dirigeant.e)
  • Paiement en 4x sans frais via PayPal
  • Avoir des compétences fondamentales en pâtisserie (maîtrise des ustensiles et des techniques de base).
  • Adopter une tenue adéquate pour évoluer dans un environnement de cuisine.

LES Témoignages DE nos élèves

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Formation Entremet

  • 1 journée
  • Niveau: Débutants à confirmés
  • Stagiaires :6

OBJECTIFS

  • Explorer les fondamentaux et les techniques avancées de création d’entremets.
  • Concevoir des entremets modernes et harmonieux en termes de textures, saveurs et visuel.
  • Maîtriser les méthodes professionnelles pour obtenir des rendus à la fois esthétiques et savoureux.
  • Acquérir une autonomie dans la réalisation d’entremets, que ce soit à titre personnel ou professionnel.

 

 

COMPÉTENCES

Compétences acquises à l’issue de la formation

  1. Techniques essentielles :
  • Préparer une génoise, un biscuit dacquoise ou une base croustillante adaptée aux entremets.
  • Élaborer une mousse ou une crème onctueuse, comme une bavaroise ou une mousse au chocolat.
  • Savoir réaliser des glaçages miroir ou d’autres types de finitions décoratives.

2. Techniques avancées :

  • Construire des entremets en plusieurs couches pour obtenir un équilibre visuel parfait.
  • Appliquer des techniques de dressage pour un résultat à la fois soigné et professionnel.

3. Créativité :

  • Mélanger saveurs et textures pour atteindre un équilibre parfait.
  • Personnaliser les entremets avec des décorations uniques comme du chocolat, des fruits ou des fleurs comestibles.

4. Gestion :

  • Coordonner les différentes étapes de fabrication pour améliorer le rendement et l’efficacité.
  • Optimiser la conservation et la présentation des entremets pour un résultat impeccable.

PRÉ-REQUIS

Avoir des compétences fondamentales en pâtisserie (maîtrise des ustensiles et des techniques de base).
Adopter une tenue adéquate pour évoluer dans un environnement de cuisine.

PROGRAMME DE FORMATION

PROGRAMME DE FORMATION

Formation Entremet

Rejoins-nous pour une journée immersive et apprends à maîtriser toutes les étapes de la réalisation des entremets, ces délicieuses créations gourmandes qui marquent les esprits ! Sois fier(e) d'être celui ou celle qui régale la famille avec tes réalisations. Tu pourras facilement recréer ces entremets chez toi, dans ta propre cuisine. Tout le matériel nécessaire à la formation te sera fourni par notre organisme

Pas de stress si tu n’as jamais cassé un œuf ! Nos formatrices expérimentées t'accompagneront à chaque étape, et tu pourras même t’équiper du matériel adapté pour poursuivre chez toi grâce à notre partenaire officiel, Dream Pastry Shop.

À la fin de la journée, tu repartiras avec des compétences dignes d’un chef pâtissier !

Les mineurs ( à partir de 12 ans) peuvent réaliser cette formation avec autorisation parentale.

Certificat de fin de formation : 

Notre organisme de formation est enregistré auprès de la DRIEETS d'Ile de France sous le numéro 11930890193.

Nous sommes également QUALIOPI (label qualité pour les organismes de formation) pour les actions de formations.

A la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de complétion qui atteste de ta participation à la formation layercake.

Attention , afin de pouvoir pratiquer la vente de pâtisseries la législation implique l'obtention du CAP Pâtissier.

Financement :

  • Cette formation n'est pas éligible au CPF.
  • Cependant tu peux la financer via l’OPCO de ton employeur ou de ton entreprise si tu es gérant(e).
  • Paiement en plusieurs fois disponible par PayPal, sans frais (jusqu'à 4 fois).

Pause déjeuner : 

Une pause déjeuner d'une heure est prévue en fonction de l'avancée de votre groupe (aux alentours de 13h).

Tu pourras apporter de quoi te restaurer sur place (un micro-onde est mis à votre disposition) ou acheter un repas à proximité de notre établissement.

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  • Langue - français
  • Rosny sous bois
  • 09:30-17:00
  • Certificat d'achèvement
RESERVER POUR 220€

Aperçu de ce cours

220 €

Réservation

OBJECTIFS

  • Langue - français
  • Heures flexibles
  • Certificat d'achèvement
  • Explorer les fondamentaux et les techniques avancées de création d’entremets.
  • Concevoir des entremets modernes et harmonieux en termes de textures, saveurs et visuel.
  • Maîtriser les méthodes professionnelles pour obtenir des rendus à la fois esthétiques et savoureux.
  • Acquérir une autonomie dans la réalisation d’entremets, que ce soit à titre personnel ou professionnel.

 

 

COMPÉTENCES

Compétences acquises à l’issue de la formation

  1. Techniques essentielles :
  • Préparer une génoise, un biscuit dacquoise ou une base croustillante adaptée aux entremets.
  • Élaborer une mousse ou une crème onctueuse, comme une bavaroise ou une mousse au chocolat.
  • Savoir réaliser des glaçages miroir ou d’autres types de finitions décoratives.

2. Techniques avancées :

  • Construire des entremets en plusieurs couches pour obtenir un équilibre visuel parfait.
  • Appliquer des techniques de dressage pour un résultat à la fois soigné et professionnel.

3. Créativité :

  • Mélanger saveurs et textures pour atteindre un équilibre parfait.
  • Personnaliser les entremets avec des décorations uniques comme du chocolat, des fruits ou des fleurs comestibles.

4. Gestion :

  • Coordonner les différentes étapes de fabrication pour améliorer le rendement et l’efficacité.
  • Optimiser la conservation et la présentation des entremets pour un résultat impeccable.

PRÉ-REQUIS

Avoir des compétences fondamentales en pâtisserie (maîtrise des ustensiles et des techniques de base).
Adopter une tenue adéquate pour évoluer dans un environnement de cuisine.

PROGRAMME DE FORMATION

PROGRAMME DE FORMATION

Formation Entremet

Rejoins-nous pour une journée immersive et apprends à maîtriser toutes les étapes de la réalisation des entremets, ces délicieuses créations gourmandes qui marquent les esprits ! Sois fier(e) d'être celui ou celle qui régale la famille avec tes réalisations. Tu pourras facilement recréer ces entremets chez toi, dans ta propre cuisine. Tout le matériel nécessaire à la formation te sera fourni par notre organisme

Pas de stress si tu n’as jamais cassé un œuf ! Nos formatrices expérimentées t'accompagneront à chaque étape, et tu pourras même t’équiper du matériel adapté pour poursuivre chez toi grâce à notre partenaire officiel, Dream Pastry Shop.

À la fin de la journée, tu repartiras avec des compétences dignes d’un chef pâtissier !

Les mineurs ( à partir de 12 ans) peuvent réaliser cette formation avec autorisation parentale.

Certificat de fin de formation : 

Notre organisme de formation est enregistré auprès de la DRIEETS d'Ile de France sous le numéro 11930890193.

Nous sommes également QUALIOPI (label qualité pour les organismes de formation) pour les actions de formations.

A la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de complétion qui atteste de ta participation à la formation layercake.

Attention , afin de pouvoir pratiquer la vente de pâtisseries la législation implique l'obtention du CAP Pâtissier.

Financement :

  • Cette formation n'est pas éligible au CPF.
  • Cependant tu peux la financer via l’OPCO de ton employeur ou de ton entreprise si tu es gérant(e).
  • Paiement en plusieurs fois disponible par PayPal, sans frais (jusqu'à 4 fois).

Pause déjeuner : 

Une pause déjeuner d'une heure est prévue en fonction de l'avancée de votre groupe (aux alentours de 13h).

Tu pourras apporter de quoi te restaurer sur place (un micro-onde est mis à votre disposition) ou acheter un repas à proximité de notre établissement.

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