Formation cake design

OBJECTIFS

  • Maîtriser les techniques de base du cake design, la création de motifs et la décoration de gâteaux avec de la pâte à sucre, de la crème au beurre et d’autres types de ganaches
  • Apprendre à créer des designs innovants et personnalisés pour toutes les occasions, y compris les mariages, les anniversaires, les baby showers, les fêtes d’entreprise et autres événements spéciaux.
  • Comprendre les principes de la couleur, de la texture et de la composition dans la création de designs de gâteaux impressionnants.

COMPÉTENCES

 

  • Technique de lissage, pochage, décoration
  • Maitrise des textures
  • Recettes de cake et crème adaptées au cake design et à la couverture en pâte à sucre
  • Recettes d’inserts, curds et compositions pour 4 gâteaux
  • Apprendre à structurer un wedding cake
  • Travail de différents élément de décoration (isomalt, water paper, feuilles de riz…)

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis

PROGRAMME DE FORMATION

PROGRAMME DE FORMATION

Wedding cake en crème (14h)
  • Recettes de cakes et fourrages adaptés
  • 2 saveurs différentes
  • technique de lissage du gâteau avec crème
  • Technique d'assemblage e structure d'un gâteau
  • décorations variées (pochoirs, feuilles d'or .. )

 

 

Wedding cake en pâte à sucre (14h)
  • Découverte d'une nouvelle recette de cake et fourrage
  • Apprentissages d'une recette de ganache de couverture
  • Montage et lissage du gâteau
  • Manipulation de pâte à sucre (conseil de pratique et choix de la pâte à sucre)
  • Entrainement sur dummy
  • Couverture en pâte à sucre
  • Effets et textures sur la couverture
  • Structure d'un wedding cake sur 2 étage
  • Décorations variées

 

Deviens Cake Designer en seulement 4 jours

Le cake-design l’art de décorer et personnaliser un gâteau pour un événement particulier, un anniversaire ou  un mariage. Viens apprendre à maîtriser en seulement quatre jours  les étapes de réalisation et astuces qui le composent et sois fière d’être celle ou celui qui fera les gâteaux pour toute la famille.

Tu pourras aisément le reproduire à la maison dans ta cuisine.

Tout le matériel nécessaire à la formation t'est prêté par notre organisme.

Pas d'inquiétude, même si tu n'as jamais cassé un œuf de ta vie, nos formatrices sauront t'accompagner lors de toutes les étapes de la formation et tu pourras même te procurer le matériel nécessaire pour le reproduire à la maison grâce à notre partenaire officiel Dream Pastry Shop.

Tu repartiras avec des compétences dignes d'un chef pâtissier.

Les mineurs ( à partir de 12 ans) peuvent réaliser cette formation avec autorisation parentale.

Certificat de fin de formation : 

Notre organisme de formation est enregistré auprès de la DRIEETS d'Ile de France sous le numéro 11930890193.

Nous sommes également QUALIOPI (label qualité pour les organismes de formation) pour les actions de formations.

A la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de compétence qui atteste de ta participation à la formation cake designer.

Attention , afin de pouvoir pratiquer la vente de pâtisseries la législation implique l'obtention du CAP Pâtissier.

Financement :

Cette formation n'est malheureusement pas éligible au CPF.

Elle peut être financée par pôle emploi (après avoir préalablement obtenu l'accord de ton conseiller pole emploi), envoies-moi ton identifiant pole emploi ainsi que l'adresse mail de ton conseiller par mail à formations@dream-academy.fr en indiquant la date de participation souhaitée. Nous te ferons parvenir le devis sur ton espace pole emploi pour validation par toi et ton conseiller sous 48heures.

Vous pouvez la financer par l' OPCO de votre employeur ou de votre entreprise si vous êtes gérant d'une entreprise.

Paiement en plusieurs fois disponible par PayPal sans frais (4 fois)

Pause déjeuner : 

Une pause déjeuner d'une heure est prévue en fonction de l'avancée de votre groupe (aux alentours de 13h).

Tu peux apporter de quoi te restaurer sur place (un micro-onde est mis à votre disposition) ou acheter un repas à proximité de notre établissement.

Aperçu de ce cours

OBJECTIFS

  • Maîtriser les techniques de base du cake design, la création de motifs et la décoration de gâteaux avec de la pâte à sucre, de la crème au beurre et d’autres types de ganaches
  • Apprendre à créer des designs innovants et personnalisés pour toutes les occasions, y compris les mariages, les anniversaires, les baby showers, les fêtes d’entreprise et autres événements spéciaux.
  • Comprendre les principes de la couleur, de la texture et de la composition dans la création de designs de gâteaux impressionnants.

COMPÉTENCES

 

  • Technique de lissage, pochage, décoration
  • Maitrise des textures
  • Recettes de cake et crème adaptées au cake design et à la couverture en pâte à sucre
  • Recettes d’inserts, curds et compositions pour 4 gâteaux
  • Apprendre à structurer un wedding cake
  • Travail de différents élément de décoration (isomalt, water paper, feuilles de riz…)

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis

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PROGRAMME DE FORMATION

Wedding cake en crème (14h)
  • Recettes de cakes et fourrages adaptés
  • 2 saveurs différentes
  • technique de lissage du gâteau avec crème
  • Technique d'assemblage e structure d'un gâteau
  • décorations variées (pochoirs, feuilles d'or .. )

 

 

Wedding cake en pâte à sucre (14h)
  • Découverte d'une nouvelle recette de cake et fourrage
  • Apprentissages d'une recette de ganache de couverture
  • Montage et lissage du gâteau
  • Manipulation de pâte à sucre (conseil de pratique et choix de la pâte à sucre)
  • Entrainement sur dummy
  • Couverture en pâte à sucre
  • Effets et textures sur la couverture
  • Structure d'un wedding cake sur 2 étage
  • Décorations variées

 

Deviens Cake Designer en seulement 4 jours

Le cake-design l’art de décorer et personnaliser un gâteau pour un événement particulier, un anniversaire ou  un mariage. Viens apprendre à maîtriser en seulement quatre jours  les étapes de réalisation et astuces qui le composent et sois fière d’être celle ou celui qui fera les gâteaux pour toute la famille.

Tu pourras aisément le reproduire à la maison dans ta cuisine.

Tout le matériel nécessaire à la formation t'est prêté par notre organisme.

Pas d'inquiétude, même si tu n'as jamais cassé un œuf de ta vie, nos formatrices sauront t'accompagner lors de toutes les étapes de la formation et tu pourras même te procurer le matériel nécessaire pour le reproduire à la maison grâce à notre partenaire officiel Dream Pastry Shop.

Tu repartiras avec des compétences dignes d'un chef pâtissier.

Les mineurs ( à partir de 12 ans) peuvent réaliser cette formation avec autorisation parentale.

Certificat de fin de formation : 

Notre organisme de formation est enregistré auprès de la DRIEETS d'Ile de France sous le numéro 11930890193.

Nous sommes également QUALIOPI (label qualité pour les organismes de formation) pour les actions de formations.

A la fin de la formation, tu repartiras avec un certificat de compétence qui atteste de ta participation à la formation cake designer.

Attention , afin de pouvoir pratiquer la vente de pâtisseries la législation implique l'obtention du CAP Pâtissier.

Financement :

Cette formation n'est malheureusement pas éligible au CPF.

Elle peut être financée par pôle emploi (après avoir préalablement obtenu l'accord de ton conseiller pole emploi), envoies-moi ton identifiant pole emploi ainsi que l'adresse mail de ton conseiller par mail à formations@dream-academy.fr en indiquant la date de participation souhaitée. Nous te ferons parvenir le devis sur ton espace pole emploi pour validation par toi et ton conseiller sous 48heures.

Vous pouvez la financer par l' OPCO de votre employeur ou de votre entreprise si vous êtes gérant d'une entreprise.

Paiement en plusieurs fois disponible par PayPal sans frais (4 fois)

Pause déjeuner : 

Une pause déjeuner d'une heure est prévue en fonction de l'avancée de votre groupe (aux alentours de 13h).

Tu peux apporter de quoi te restaurer sur place (un micro-onde est mis à votre disposition) ou acheter un repas à proximité de notre établissement.

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