Nouveauté 2026 Présentiel

Saint-Honoré

Le Saint-Honore est l'un des grands classiques de la pâtisserie francaise. Maîtrisez chaque étape de sa réalisation et repartez avec une creation professionnelle.

180 € par personne

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✅ Certifié Qualiopi

💳 Paiement en 3× sans frais

🎁 Carte cadeau acceptée

⏱ 1 journée intensive

👥 6 stagiaires

En résumé

Tout ce qu'il faut savoir

🎓

Format

En présentiel, Rosny-sous-Bois

⏰

Durée

1 journée (9h30-17h00)

📈

Niveau

Tous niveaux

📅

Démarrage

Sessions mensuelles

🏢

Lieu

1 Rue Des Polyanthas, Rosny-sous-Bois

📜

Certification

Certificat Dream Pastry — Qualiopi

Ce qui est inclus

✓ Matériel professionnel fourni

✓ Ingrédients fournis

✓ Petit groupe (6 max) avec correction individuelle

✓ Fiches recettes offertes

✓ Certificat de réussite Dream Pastry

✓ Vous repartez avec vos créations

✓ Accès au groupe WhatsApp

Objectifs pédagogiques

✓ Maîtrise de la pate feuilletee et pate a choux

✓ Techniques classiques de niveau CAP Pâtissier

✓ Gestion précise de la cuisson et du caramel

✓ Montage regulier et précis

✓ Preparation de crèmes pâtissières

Prérequis : Aucun prerequis particulier

Programme

Une journée pour tout maîtriser

Module 1 — Les bases du Saint-Honore

▾

Maîtrisez les pates fondamentales et les crèmes du Saint-Honore.

Réalisation de la pate feuilletee
Preparation de la pate a choux
Cuisson des choux et du fond feuillete
Réalisation de la crème onctueuse (chiboust ou chantilly)
Preparation du caramel

Module 2 — Montage et finitions

▾

Assemblez et finalisez votre Saint-Honore avec élégance.

Trempage des choux dans le caramel
Assemblage du Saint-Honore sur sa base feuilletee
Pochage de la crème et dressage
Décoration et finitions élégantes
Astuces de presentation professionnelle

Photo atelier — 380×500

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Témoignages

Elles ont adoré cette formation

▶

« J'ai eu le plaisir de suivre deux formations. Ces formations m'ont permis d'apprendre énormément. Les formatrices sont d'une grande gentillesse, très patientes et pédagogues. »

Amal

5 étoiles Google

▶

« Les formatrices sont passionées et patientes. Le groupe WhatsApp après la formation, c'est un vrai plus ! »

Nadia B.

Élève Dream Pastry

▶

« Je n'avais aucune expérience et j'ai réussi des créations magnifiques. L'ambiance est top, je recommande à 200%. »

Fatima M.

Élève Dream Pastry

★★★★★ 5/5 sur 454 avis Google

FAQ

Questions fréquentes

Les formations sont-elles accessibles aux débutants ?+

Oui, bien sûr ! Nos formations sont accessibles aux débutants comme aux confirmés.

Faut-il apporter du matériel ou des ingrédients ?+

Non, tout est fourni sur place : matériel professionnel et ingrédients de qualité.

Pourrai-je reproduire les recettes chez moi ?+

Oui, vous repartez avec les fiches recettes et les techniques pour reproduire vos créations en autonomie.

Où se déroulent les formations ?+

Notre atelier est situé au 1 Rue Des Polyanthas, 93110 Rosny-sous-Bois.

Proposez-vous des facilités de paiement ?+

Oui, paiement en 3x ou 4x sans frais disponible. Financement OPCO possible selon votre situation.

Reçoit-on un certificat ?+

À l'issue de la formation, vous recevez un certificat de réussite Dream Pastry (organisme certifié Qualiopi).

Y a-t-il une pause déjeuner ?+

Oui, une pause d'1 heure est prévue vers 13h. Vous pouvez apporter votre repas (micro-ondes disponible).

Prêt(e) à vous lancer ?

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