Vous souhaitez réaliser un cheesecake, une mousse au chocolat ou toute autre pâtisserie qui n’est pas suffisamment solide ?
Alors, il vous faut un ingrédient capable de stabiliser et fixer vos préparations : la gélatine.
Ce gélifiant est idéal pour donner de la tenue à vos desserts.
On peut le comparer, de façon amusante, à un gel fixateur pour cheveux rebelles.
À une différence près : ici, on peut le manger !
Il existe deux formes de gélatine : en poudre et en feuille.
Chez Dream Pastry, nous vous proposons de la gélatine bovine (Halal), sous forme de feuilles.
Contrairement à la gélatine en poudre, les feuilles sont plus simples à hydrater.
En effet, il vous suffit de les plonger dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour qu’elles soient prêtes à l’emploi.
C’est une méthode pratique, rapide et sans grumeaux.
Attention : n’utilisez jamais la gélatine sans l’hydrater au préalable.
Sinon, elle risque de ne pas bien fondre ou de mal se répartir dans votre préparation.
La gélatine possède aussi une échelle de puissance, exprimée en degrés Bloom, allant de 50 à 300.
Plus ce chiffre est élevé, plus la capacité de gélification est forte.
Chez Dream Pastry, nous avons choisi un équilibre parfait avec des feuilles à 150 Bloom.
Cela vous garantit des résultats fiables pour la majorité de vos recettes.
Alors, n’attendez plus !
Commandez dès maintenant votre gélatine sur notre site Dream Pastry et réalisez des desserts parfaitement structurés et gourmands.
Faites-nous aussi part de vos préparations sur Instagram via le compte @dream.pastryshop.
Nous serons ravis de découvrir et partager vos plus belles créations !