Vous souhaitez vous lancer dans un marché en plein essor ? Le Cake Design est bien plus qu’un effet de mode.
Cependant vous vous posez un million de questions , quels sont les diplômes nécessaires ? Quelle est la réglementation en vigueur?
En quoi consiste le métier de cake designer ?
Tout d’abord le cake designer est un pâtissier qui doit répondre à un besoin. Le client émet une demande pour répondre à un évenement et commande auprès de lui un gâteau en lui indiquant les saveurs.
Pour répondre à la demande de son client, le Cake Designer devra mettre en pratique toutes les techniques qu’il maitrise par exemple : le glaçage, le modelage des différentes textures telles que la pâte à sucre, l’équilibre du gâteau ou encore le lissage de la crème.
Il exprime sa créativité à travers son travail ce qui fait de lui un véritable artiste.
Le gâteau doit être aussi beau que bon s’il souhaite pérenniser son activité sur le marché.
Il doit être rigoureux et précis dans son travail, il faut donc qu’il maitrise parfaitement les techniques de décoration qu’il met en oeuvre.
Vous devez vous demander alors comment maitriser toutes ces techniques? Patience on y arrive …
Comment se former à devenir cake designer?
La compétence essentielle du métier de cake designer est la passion.
En effet comme n’importe quel artiste, il doit être patient et avoir faim de savoir tout au long de sa carrière, il se doit d’être en veille permanente sur les toutes les techniques innovantes du domaine.
Vous pouvez vous former à ce métier :
- en ligne grâce à différents tutos et formations en ligne
- auprès de différents centre de formation en cake design tel que le notre : Dream Academy.
A travers différents ateliers sur une journée ou encore des sessions de formations sur plusieurs jours, vous découvrirez toutes les techniques nécessaires à la réalisation de parfaite oeuvre d’art.
Vous apprendrez à utiliser le matériel professionnel et repartirez avec vos oeuvres d’arts.
Découvrez nos ateliers et nos formations :
Quelle réglementation en vigueur?
La France ne reconnait pas le métier de cake designer en tant que tel. La réglementation le reconnait en tant que pâtissier, il n’existe pas de titre “Cake Designer” enregistré au répertoire France Compétence.
Par conséquent, il se doit de respecter la même réglementation.
L’artisan pâtissier doit :
- être enregistré auprès de la Chambre des métiers et de l’artisanat de son département d’exercice
- détenir le titre professionnel afférent : CAP Pâtissier (Certificat d’Aptitude Professionnelle) ou de justifier de 3 années d’expérience dans le domaine.
Comment obtenir le CAP Pâtissier?
Le CAP Pâtissier est un diplôme d’état qui se prépare en CFA ou en établissement tel que le Greta.
Il est composé de pratique et de théorie.
Il peut se préparer auprès d’organisme privé ou encore à distance.
Vous pouvez le présenter en candidat libre, cependant vous devrez réaliser 14 semaines de stage en pâtisserie.
Les inscriptions ont lieu en début d’année scolaire (entre octobre et novembre en général).
Et après le CAP?
Une fois le CAP obtenu, il vous faudra vous déclarez comme artisan auprès de la CMA de votre département.
Vous devrez respecter quelques normes d’hygiène :
- posséder un laboratoire professionnel pour réaliser vos productions
- Appliquer le système HACCP
- Tracer l’origine de vos ingrédients et préparations.
Pour conclure
Vous devrez donc créer votre structure, choisir une forme juridique, et respecter toutes les obligations qui y sont attachées.
Nous vous accompagnons a réaliser toutes ces démarches et vous apprenons à gérer votre activité à travers la formation
