Recette cheesecake :
Ingrédients :
- 250 g de biscuits (type spéculoos ou digestives)
- 100 g de beurre fondu
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200 g de mascarpone
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 cl de crème entière
- Le jus d’un demi-citron
Étapes de préparation :
1. Préparer la base biscuitée
Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu et étalez cette base dans un moule à charnière. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Mélanger la garniture crémeuse
Fouettez le fromage frais, le mascarpone et le sucre doucement pour éviter d’incorporer de l’air. Ajoutez les œufs un par un, puis la crème, la vanille et le jus de citron.
3. Cuisson lente et douce
Versez la garniture sur la base biscuitée et faites cuire au bain-marie à 150°C pendant environ 1h. Le centre doit être légèrement tremblotant.
4. Laisser refroidir et reposer
Laissez le cheesecake refroidir, puis placez-le au réfrigérateur au moins 12 heures avant de le déguster.
Astuces :
- Ne pas trop battre la préparation pour éviter les fissures.
- Cuisson au bain-marie pour une texture parfaite.
- Repos au frais pour un cheesecake plus ferme et crémeux.
Pour réussir un cheesecake crémeux et inoubliable, il suffit de suivre ces étapes simples et d’y ajouter une touche de patience. Avec un peu de pratique, vous maîtriserez l’art du cheesecake digne des plus grandes pâtisseries. Pour plus de recettes et d’astuces exclusives, visitez notre site web et suivez-nous sur Instagram @DreamAcademy pour ne rien manquer !
